Μυρωδικό διαδεδομένο στη μεσογειακή κουζίνα, το εξαιρετικό του άρωμα, το καθιστά εύκολο σε συνδυασμούς με πολλά τρόφιμα. Ο κόλιανδρος έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Μελέτες έδειξαν ότι η κατανάλωση των σπόρων του φυτού, μειώνει το σάκχαρο, τη χοληστερίνη και έχει αντιμικροβιακή δράση.
Οι αρωματικοί του καρποί συνδυάζονται καλά με το λάχανο και τα όσπρια. Τα θεραπευτικά συστατικά του κόλιανδρου κρύβονται κυρίως στους σπόρους.
